Archivo de la etiqueta: pasteleria

Tarta facil de manzana


Ingredientes: 4 huevos 100g harina 100g azucar manzana Ralladura de limon naranja , vainlilla o cualquier aroma bizcocho: montar huevos con una varilla con el azúcar hasta que tome un color mas palido i suba hasta 3 veces mas. mezclar … Seguir leyendo

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Introducción a la pastelería


Proceso de panificación *Materias primas: Harina (proviene de la molienta del trigo) -Clasificación: Trigos duros (proteína) y Trigos blandos. -Empleación: Trigos duros (pasta), trigos blandos (pan, galletas…) -Características: -Almidón: 68 a 72% -Humedad 13% a 15% -Proteínas 8 a 12% … Seguir leyendo

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Madalenas


Ingredientes -18 huevos -850g azúcar -800ml aceite -300ml leche -1125g harina -40g impulsor -Ralladura de limón y naranja Elaboracion: -Ponemos a montar el azúcar con los huevos, los iremos añadiendo poco a poco al azúcar. -Pesaremos la harina, la tamizaremos, … Seguir leyendo

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Almíbar


Ingredientes: ½ Agua ½ Azúcar 40% Coñac / Almíbar Preparación: -En un cazo agregar el agua y el azúcar y quitarlo cuando hierva. -Añadir un 40% de coñac al almíbar.

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Crema pastelera


-Ingredientes: 1 l. de leche. 2 huevos enteros. 4 yemas. 150 gr de azúcar. 125 gr de harina. Corteza de 1 limón. 1 palo de canela. 50 gr de mantequilla. licor de crema catalana -La Preparación: Poner a calentar la … Seguir leyendo

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Yema pastelera


-Ingredientes: -3 huevos -175 g de azúcar -Chorrito de limón -Preparación: Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo esmaltado y lo pondremos al fuego. Lo iremos removiendo continuamente con un batidor para que no se nos agarre al fondo del … Seguir leyendo

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Bizcocho


Para el bizcocho: -Ingredientes: -Huevos (normalmente entre 4 u ocho) -Azúcar: la misma cantidad que pesen los huevos -Harina: la mitad de lo que pesen los huevos -Ralladura de limón. Preparación: Separas las yemas de las claras, éstas las pones … Seguir leyendo

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