Archivo de la categoría: Apuntes de Restaurante

Whisky, Ron y licores.


El Whisky Canadá: de 4, 6 y 12 años de envejecimiento. Japón: Suntory (compran whisky y barricas escocesas, unas se embotellan i lo demás en soleras) Sake ( bebida espirituosa obtenida por fermentación del almidón del arroz. Tipos de sake: … Seguir leyendo

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Aguardientes de vino


Otros brandys: china brandy (china), brandy opera (Italia), metaza (Grecia) –uva muscat, Pisco (chile Bolivia Perú) –uva moscatel, pedro ximenez. Cognac: Uvas: -98% ugni blanc, Colombard, folle blanche, menos proporción de (blanc ramé, jurazon blanc, sumillon). Envejecimiento: -2 años y … Seguir leyendo

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Aguardientes Tubérculos y cereales


1. Akuavits: aguardiente de patata o de cereales aromatizado con anís, eneldo, y comino, producido en Dinamarca, Noruega, Suecia y Alemania, envejecido o no. Añejamiento en bodegas de los barcos, realizando largas travesías de ida y vuelta pasando por el … Seguir leyendo

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