Carpaccio de tomate


carpaccio de Tomate al aceite de Menta y Picada de Pistachos.
1 Tomate verde
1 Tomate Rojo

½ Cebolla
Ralladura de Queso Parmesano
50 g de pistachos
50 g de menta.
Para el aceite de menta: coger aceite triturar junto con la menta y colar.
Escaldar los tomates en agua hirviendo 5 segundos i enfriar con agua extremadamente fría(sin hielo). Pelar los tomates escaldados y Cortar los tomates muy finos por la parte carnosa , colocarlos en el plato por color, Añadir cebolla muy finamente picada, el aceite de menta y los pistachos picados. Decorar con un tomate ‘cherry’ , una ramita de menta y una flor de tomate echa con su piel.

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